Vik Nelissen - Founder & chef
Mijn naam is Vik Nelissen en ik ben de trotse oprichter van Chef Vikking. Mijn passie begint al vanaf het moment dat ik een mes kon vasthouden en de magie van eten ontdekte. Als jong kind bracht ik uren door in de keuken, gefascineerd door de geuren, smaken en kleuren. Deze vroege liefde voor koken groeide verder tijdens mijn jaren als jobstudent in diverse horecazaken.
Ik besloot mijn passie naar een hoger niveau te tillen en volgde een opleiding tot restauranthouder-kok. Tijdens deze opleiding leerde ik de fijne kneepjes van het vak en ontdekte ik de veelzijdigheid van de culinaire wereld. Maar mijn honger naar kennis stopte daar niet. Ik specialiseerde me verder in outdoor cooking en volgde diverse opleidingen om mijn vaardigheden op dit gebied te perfectioneren.
Chef Vikking is ontstaan uit mijn wens om deze passie te delen. Wat begon als een hobby, groeide uit tot een 'jobby'. Inmiddels ben ik niet alleen actief als chef, maar ook als docent en geef ik workshops en cursussen, van outdoor cooking tot haute cuisine. Bij Chef Vikking draait alles om de beleving van eten en het samenbrengen van mensen. De tafel is een plek waar verhalen worden gedeeld en herinneringen worden gemaakt.
Bij Chef Vikking is er ruim aanbod aan kookworkshops, op maat gemaakte cateringdiensten en exclusieve privé diners. Daarnaast sta ik altijd klaar om deskundig advies en begeleiding te bieden aan iedereen die zijn culinaire vaardigheden wil verbeteren of advies nodig heeft voor zijn horecazaak.
Neem contact op voor meer informatie over onze diensten, workshops en evenementen. Ik kijk er alvast naar uit om samen met u aan tafel te zitten en te genieten van alles wat het leven en lekker eten te bieden heeft.
Met smakelijke groet,
Vik Nelissen
Mathias Bonhomme - Chef & rechterhand van Vik
Koken zit hem in de genen, letterlijk aan twee kanten van de tafel. Zijn moeder volgde de hotelschool en toverde thuis moeiteloos de mooiste gerechten op tafel. Zijn vader is dan weer het technische, handige type: altijd bezig, altijd aan het bouwen. Die combinatie van smaak en vakmanschap heeft hem sterk gevormd.
Wanneer het gezin vroeger uit eten ging, koos hij zelden voor het veilige of vertrouwde gerecht. Hij ging bewust op zoek naar het onbekende en naar nieuwe smaken. Die nieuwsgierigheid nam hij mee naar huis. Als kleine jongen stond hij al snel zelf tussen de potten en pannen, maar niets gaf hem zoveel voldoening als het moment waarop de barbecue werd aangestoken. Al snel werd koken op het vuur zijn vaste taak tijdens feestjes met vrienden en familie.
Vandaag combineert hij een hoofdberoep in de industriële sector met zijn echte passie: koken op open vuur. Via zijn professionele activiteiten kwam hij in contact met de fabrikant van OFYR en wist hij een prachtig exemplaar te bemachtigen. Goed materiaal verdient echter ook de juiste kennis, en dus ging hij op zoek naar opleidingen die de verfijning van de culinaire keuken combineerden met de kracht van de vlammen.
Zo kruiste zijn pad dat van Vik, docent bij SyntraPXL en oprichter van Chef Vikking. Wat begon met enkele opleidingen, groeide al snel uit tot een intensere samenwerking. Hij ging mee als souschef tijdens events en nam, naarmate zijn ervaring toenam, steeds meer verantwoordelijkheden op zich. Ook tijdens workshops werd hij een vaste waarde.
Uit die samenwerking ontstond uiteindelijk Hot Boy: een culinair concept in de stijl van Chef Vikking, maar met Ibiza als uitvalsbasis. Vik trok in de zomer naar het eiland, terwijl hij het Belgische team onder zijn vleugels nam.
Sindsdien is hij de rechterhand van Vik en de chef die de Belgische tak van Chef Vikking mee draagt. Met veel enthousiasme verdiept hij zich in nieuwe recepten, bereidingen en dressages, en deelt hij die kennis en beleving het liefst rechtstreeks met de gasten aan tafel.
Daarbij staat één overtuiging centraal: Chef Vikking is geen gewone barbecuecatering. Met show cooking op open vuur, hoogwaardige producten en verfijnde technieken brengen we de passie, beleving en finesse tot bij de gasten thuis.